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Bœuf cru et boulettes
Le bouillon arrive brûlant, les nouilles de riz encore fermes et les herbes fraîches se posent au dernier moment. Un bol complet, franc, qui résume à lui seul la maison.
Meilleur phở à Paris, nos bols dans le 9e.
Vous cherchez le meilleur phở à Paris pour savourer cette soupe vietnamienne parfumée et réconfortante ? Phở 98 en fait sa spécialité, au 45 rue du Faubourg Montmartre, à deux pas de l'Opéra et des Grands Boulevards.
Un phở au Faubourg Montmartre, au cœur du 9e arrondissement
Phở 98 vous accueille au 45 rue du Faubourg Montmartre, dans le 9e arrondissement, à quelques minutes des Grands Boulevards, de Richelieu-Drouot et du quartier Cadet. Comme son nom l'indique, ce restaurant fait du phở l'une de ses spécialités, à deux pas de l'Opéra.
Le Faubourg Montmartre est l'une des artères les plus vivantes du 9e, fréquentée par les habitants du quartier, les actifs des bureaux voisins et les visiteurs de passage à Paris. Choisir un restaurant pour son phở dans ce secteur, c'est profiter d'un emplacement central, accessible à pied comme en métro, pour un repas autour d'un bol de soupe vietnamienne.
La spécialité de la maison
Le phở, spécialité vietnamienne de Phở 98
Le phở est cette soupe vietnamienne servie chaude, qui réunit des nouilles de riz, un bouillon parfumé et des garnitures à composer selon ses goûts. C'est un plat de partage et de réconfort, devenu l'un des symboles de la cuisine vietnamienne dans le monde. Chez Phở 98, ce plat a tellement de place dans l'identité de la maison qu'il lui a donné son nom.
Phở 98 ne se limite pas au phở : la maison réunit aussi la cuisine chinoise, à commencer par les marmites du Sichuan servies le soir. Cette double identité permet de composer un repas selon ses envies, en mêlant la douceur d'un bol de phở vietnamien et le caractère des plats chinois sur une même table parisienne. Pour bien reconnaître un bon bol et comparer les adresses du quartier, parcourez notre guide complet du meilleur phở à Paris 9e.
Trois façons de savourer le phở
Bœuf cru, bœuf cuit ou boulettes : chaque bol part du même bouillon mijoté et se dresse à la commande. À vous de choisir la version qui vous ressemble.
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Bœuf cru
Les fines tranches de bœuf cru cuisent doucement au contact du bouillon parfumé. La version la plus lisible pour saisir ce qui fait un bon phở.
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Boulettes de bœuf
Des boulettes de bœuf généreuses dans un bouillon long en bouche : un bol réconfortant, apprécié aussi bien le midi que le soir dans le 9e.
Comment reconnaître un bon phở au restaurant
Un bon phở se juge d'abord au bouillon. Longuement mijoté à partir d'os et d'aromates comme la cannelle, l'anis étoilé et le gingembre, il doit rester limpide, parfumé et jamais gras en bouche. C'est ce fond de soupe, patient et équilibré, qui fait toute la différence entre un phở correct et un grand bol : au Phở 98, il arrive brûlant pour libérer tout son arôme dès la première cuillère.
Viennent ensuite la texture et la fraîcheur. Les nouilles de riz doivent rester souples et fermes, jamais collées, et la viande de bœuf, crue ou cuite, finir sa cuisson au contact du bouillon. Les herbes fraîches, la coriandre, la ciboule et le basilic thaï, s'ajoutent au dernier moment plutôt que d'être noyées dans le bol : c'est le signe d'un phở dressé à la commande. Un filet de citron vert et quelques pousses de soja gardent l'ensemble vif et net.
Avec ces quelques repères, il devient plus simple de comparer les adresses et de savoir ce que l'on met dans sa cuillère. Pour aller plus loin sur les critères d'un bon bol, parcourez notre guide du meilleur phở à Paris 9e, puis venez juger par vous-même autour d'un bol au Faubourg Montmartre.
Formules du midi et carte du soir pensées pour le quartier
Le midi, Phở 98 propose des formules calibrées pour un déjeuner complet et rapide. Cette offre s'adresse aux actifs des secteurs Opéra, Grands Boulevards et Richelieu-Drouot, mais aussi aux groupes qui cherchent une adresse pratique à Paris pour une pause déjeuner sans perdre de temps. Le format permet de bien manger un phở tout en respectant les contraintes d'une journée de travail.
Le soir, l'ambiance change de rythme avec les marmites du Sichuan. Ces plats à partager complètent l'offre de phở pour faire de Phở 98 une adresse adaptée aux dîners conviviaux entre amis, en famille ou entre collègues. Pour découvrir l'ensemble des bols de phở et des plats vietnamiens et chinois disponibles, parcourez notre carte complète avant de choisir entre une formule du midi et un dîner autour des spécialités de la maison.
Sur place ou chez vous
Le meilleur phở, à table ou en livraison
Sur place, dans le salon du Faubourg Montmartre, le bouillon est servi brûlant et les herbes fraîches s'ajoutent au dernier moment : la façon la plus fidèle de profiter de tout l'arôme d'un bol de phở. En livraison via Citron 8, Deliveroo et Uber Eats, l'emballage conserve la température du bouillon, nouilles et herbes conditionnées séparément. La recette reste la même : le choix dépend de votre temps et de l'expérience recherchée.
Réserver et venir savourer un phở dans le 9e
Phở 98 facilite l'accès à son phở de plusieurs manières. La réservation de table se fait en ligne via TheFork, ce qui est précieux le soir quand le quartier du Faubourg Montmartre se remplit rapidement. Que vous habitiez le 9e arrondissement, que vous travailliez près de l'Opéra ou que vous soyez de passage, notre adresse reste simple à rejoindre, à pied comme en métro.
Pour situer notre maison dans l'offre du quartier, voyez notre page restaurant dans le 9e ; et si vous hésitez encore entre les grandes versions au bœuf, notre guide phở bò ou phở tai vous aidera à choisir. Découvrez aussi l'atmosphère de la salle dans notre galerie photos avant de réserver.
Venez savourer votre bol.
Envie du meilleur phở à Paris dans le 9e arrondissement ? Réservez votre table au Phở 98, 45 rue du Faubourg Montmartre, ou parcourez la carte avant de vous décider.
Le meilleur phở à Paris, en clair
Où trouver le meilleur phở à Paris dans le 9e arrondissement ?
Phở 98 se situe au 45 rue du Faubourg Montmartre, dans le 9e arrondissement de Paris, à proximité des Grands Boulevards, de Richelieu-Drouot et du métro Cadet. Ce restaurant est facilement accessible à pied depuis le quartier de l'Opéra pour venir savourer un bol de phở.
Pourquoi venir déguster un phở chez Phở 98 à Paris ?
Le phở est la spécialité qui a donné son nom au restaurant Phở 98. Cette soupe vietnamienne emblématique est au cœur de la carte, aux côtés des marmites du Sichuan, ce qui permet de retrouver une cuisine asiatique généreuse au même endroit dans le 9e arrondissement.
Comment reconnaître un bon phở au restaurant ?
Un bon phở se reconnaît d'abord à son bouillon : limpide, parfumé et longuement mijoté avec des aromates comme la cannelle, l'anis étoilé et le gingembre, sans excès de gras. Viennent ensuite des nouilles de riz souples et fermes, une viande de bœuf qui finit sa cuisson dans le bouillon et des herbes fraîches ajoutées au dernier moment plutôt que noyées dans le bol. Au Phở 98, chaque bol est dressé à la commande et servi brûlant, dans le 9e arrondissement.
Peut-on manger un phở le midi près de l'Opéra ?
Oui, Phở 98 propose des formules le midi, pratiques pour les actifs des secteurs Opéra, Grands Boulevards et Richelieu-Drouot. C'est une option idéale pour un déjeuner complet et rapide autour d'un bol de phở vietnamien.
Le phở de Phở 98 est-il disponible en livraison à Paris ?
Phở 98 est disponible en livraison via Citron 8, Deliveroo et Uber Eats, et la réservation de table se fait en ligne sur TheFork. Vous pouvez ainsi déguster votre phở sur place dans le 9e ou le recevoir chez vous à Paris.
Phở 98 propose-t-il d'autres plats que le phở ?
Oui, en plus du phở, Phở 98 met à sa carte des spécialités vietnamiennes et chinoises, dont les marmites du Sichuan servies le soir. La maison réunit ainsi cuisine vietnamienne et chinoise pour composer un repas selon ses envies à Paris.
Vaut-il mieux manger son phở sur place ou le commander en livraison à Paris ?
Sur place, le bouillon arrive brûlant et les herbes fraîches s'ajoutent au dernier moment : c'est la façon idéale de profiter de tout l'arôme d'un bon phở, dans le cadre du 9e arrondissement. En livraison via Citron 8, Deliveroo ou Uber Eats, le phở reste une option pratique pour un repas au bureau ou à la maison autour de l'Opéra et des Grands Boulevards. La recette et la cuisine restent les mêmes dans les deux cas : le choix dépend surtout de votre temps et de l'expérience recherchée.
Comment la livraison préserve-t-elle la qualité du phở chez Phở 98 ?
Pour la livraison, l'emballage est pensé pour conserver la température et l'arôme du bouillon, et les nouilles comme les herbes sont conditionnées séparément afin d'éviter qu'elles ramollissent avant dégustation. Vous retrouvez ainsi un phở proche de celui servi en salle, à recevoir chez vous dans le centre de Paris via Citron 8, Deliveroo ou Uber Eats.