i
Grand classique
Le bœuf mariné à la citronnelle, saisi au wok, se pose sur les vermicelles avec crudités et herbes fraîches. La version de référence, celle par laquelle on découvre le plat.
Bo bun restaurant à Paris, la fraîcheur du Vietnam dans le 9e.
Vous cherchez un vrai bo bun dans un restaurant à Paris ? Au 45 rue du Faubourg Montmartre, Phở 98 sert ce grand classique vietnamien — vermicelles de riz, bœuf sauté à la citronnelle, crudités et herbes fraîches — à deux pas des Grands Boulevards.
Le bo bun, un plat vietnamien servi au cœur du 9e
Phở 98 vous accueille au 45 rue du Faubourg Montmartre, dans le 9e arrondissement, à quelques minutes des Grands Boulevards, de Richelieu-Drouot et du quartier Cadet. Le bo bun y tient une place à part : c’est le plat frais et complet que l’on vient chercher pour un déjeuner rapide comme pour un dîner léger.
Sous ses différentes graphies — bo bun, bò bún, bún bò — ce plat rassemble dans un même bol des vermicelles de riz, une viande sautée, des crudités croquantes et une pluie d’herbes fraîches. C’est l’une des grandes recettes du Vietnam, à la fois nourrissante et légère, que la maison prépare à la commande.
Un plat frais et complet
Ce qui fait un bon bo bun
Un bo bun réussi tient à l’équilibre. Les vermicelles de riz, servis tièdes, forment la base ; le bœuf mariné à la citronnelle est saisi au wok pour rester tendre et parfumé ; par-dessus viennent le concombre, la carotte, la salade, la menthe et la coriandre, puis les cacahuètes concassées et le nem émietté qui apportent le croquant.
Le tout se réveille au moment de mélanger, quand la sauce nuoc-mâm nappe l’ensemble. Pour composer votre repas, parcourez d’abord notre carte, puis explorez le reste de notre cuisine vietnamienne à Paris, du phở aux plats sautés.
Nos bo bun, du plus classique au plus généreux
Au bœuf, au nem ou au poulet : voici les versions du bo bun que nos clients commandent le plus souvent, toutes montées à la minute sur un lit de vermicelles.
ii
Croustillant
Le nem doré et croustillant, émietté sur le bol, joue le contraste avec la fraîcheur des crudités et des herbes. Un jeu de textures qui fait tout le plaisir du bo bun.
iii
Volaille
Plus doux, le poulet mariné à la citronnelle offre une alternative légère au bœuf, sans rien perdre du parfum ni de la générosité du plat.
Bo bun, nem ou phở : bien choisir son plat vietnamien
Le bo bun se déguste froid ou tiède, dans un bol : c’est un repas complet en une assiette. Le nem, lui, est une entrée croustillante que l’on retrouve d’ailleurs émiettée sur le bo bun — pour tout savoir, voyez notre page nems. Le phở, enfin, est une soupe chaude ; si c’est le bouillon qui vous tente, notre guide du pho à Paris 13 compare les bonnes adresses.
Choisir, c’est surtout une question d’envie du moment : un bol frais et vif quand il fait chaud ou que l’on veut manger léger, une soupe réconfortante les jours plus gris. Chez Phở 98, les deux cohabitent sur la même carte, et rien ne vous oblige à trancher.
Sur place ou chez vous
Un bo bun à savourer sur place ou à emporter
Sur place, dans le salon du Faubourg Montmartre, le bo bun arrive prêt à mélanger, herbes et sauce à part. À emporter ou en livraison via Citron 8, Deliveroo et Uber Eats, il voyage particulièrement bien : les vermicelles, les crudités et la sauce se conditionnent sans rien perdre de leur fraîcheur.
Pour découvrir tout l’univers de la maison, du Vietnam à la Chine, rendez-vous sur notre page restaurant asiatique à Paris.
Manger un bo bun dans le 9e, au Faubourg Montmartre
Entre l’Opéra, les Grands Boulevards, Cadet et Richelieu-Drouot, le Faubourg Montmartre concentre depuis longtemps les adresses où déjeuner. Le bo bun y trouve toute sa place : rapide à servir le midi, léger pour repartir travailler, et facile à rejoindre à pied comme en métro.
Le soir, la carte laisse plus de place aux plats à partager, mais le bo bun reste une valeur sûre. Pour aller plus loin côté vietnamien, découvrez notre meilleur phở à Paris, ou parcourez l’atmosphère de la salle dans notre galerie photos avant de venir.
Venez goûter notre bo bun.
Envie d’un bo bun frais au cœur du 9e ? Réservez une table au Phở 98, 45 rue du Faubourg Montmartre, ou parcourez la carte avant de vous décider.
Le bo bun du Phở 98, en clair
Qu’est-ce qu’un bo bun exactement ?
Le bo bun (bò bún) est un plat vietnamien composé de vermicelles de riz, d’une viande sautée — le plus souvent du bœuf mariné à la citronnelle —, de crudités croquantes, d’herbes fraîches, de cacahuètes concassées et souvent d’un nem émietté, le tout relevé d’une sauce nuoc-mâm. C’est un repas complet servi froid ou tiède, dans un bol.
Le bo bun est-il un plat épicé ?
Non, le bo bun n’est pas un plat épicé par nature. Il mise sur la fraîcheur des herbes et l’équilibre sucré-salé de la sauce plutôt que sur le piment. Vous pouvez en ajouter selon votre goût, mais la recette reste douce et parfumée.
Où manger un bo bun dans le 9e arrondissement ?
Phở 98 sert le bo bun au 45 rue du Faubourg Montmartre, dans le 9e arrondissement de Paris, à deux pas de l’Opéra, des Grands Boulevards et des stations Cadet et Richelieu-Drouot. L’adresse est facile à rejoindre à pied comme en métro.
Peut-on commander un bo bun à emporter ou en livraison ?
Oui. Le bo bun se récupère sur place au comptoir, ou se fait livrer via Citron 8, Deliveroo et Uber Eats. C’est un plat qui voyage bien : vermicelles, crudités, herbes et sauce sont conditionnés à part pour garder toute leur fraîcheur.
Quelle est la différence entre le bo bun et le phở ?
Le bo bun est un bol de vermicelles servi froid ou tiède, avec viande sautée, crudités et herbes. Le phở est une soupe chaude, autour d’un bouillon parfumé et de nouilles de riz. Deux grands classiques vietnamiens, mais deux expériences très différentes.
Existe-t-il un bo bun sans bœuf ?
Oui. Au-delà du bò bún au bœuf, la maison propose des versions au poulet mariné à la citronnelle ou garnies de nem, pour varier les goûts et les textures. Parcourez la carte pour composer le bol qui vous ressemble.